初到武夷山，便跟随一位从事岩茶事业的朋友品茶。
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武夷岩茶，亦称大红袍，不同的树种产出不同口味的岩茶，最负盛名的为水仙和肉桂。
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一片树叶，从生长于茶树，到成为岩茶置于茶客前，需经很多工序。以水仙茶树为例，最优异者为老枞水仙，她生长于武夷正岩核心区，三四年树龄时开始产茶，期间可能枝丫坏死，可能经过大修大剪，活到此时，茶树叶子自身，独一无二的山场条件，几十年树龄的积累，爬满树身的青苔，在清明前后的合适日子，被采下并经做茶师傅定格于茶叶中。
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我们品的这款水仙，从第一泡开始，汤水澄亮，闻杯盖，嗅汤匙底，将汤水吸入嘴中，翻腾几次，碳焙味在前，幽香在后，弥漫口腔，口舌生津，咽下去甘甜的味道持久不散。第二泡，第三泡，泡开的叶底顺滑，直到十来泡，碳焙味儿渐淡，幽幽的香味持存于汤水和口腔中，如同绕梁三日之袅袅余音。
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岩茶若保存不当，与水等发生反应，品起来会有杂味，如同火候不足，称为返青。此时，再用碳焙，烘走杂味儿，还是好茶。
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最近几年岩茶流行，良莠不齐的各色岩茶充斥着外地茶叶市场，一些本地人也从事这样的一锤子买卖。但岩茶会说话，她的叶底，她的汤色，她独特持久的味道，会对茶客诉说自己的历史。
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社会和家庭，正如武夷山的大气候和山场的小气候，塑造了我们的性格，环境会改变人。树会得病，茶会返青，人亦如此，此时再经碳焙，便会重焕新春。
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互联网使各类信息传播加快，某种程度塑造了急功近利的思想，放大了人们的欲望。一些男生女生画着浓妆，或者整容，裸露着大腿肚脐，加上美容软件，正如模仿武夷岩茶的外山茶，初看惊艳，实乃胭脂俗粉，扮演着不忠于内心的角色，靠欺骗得来的拥趸，用水一冲，便作鸟兽散，何不学一款好茶，初尝可能平淡，十几泡后依然滋味无穷？
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人们从《祭侄文稿》中感受到了颜真卿的悲愤激昂，在《格尔尼卡》里感受到了毕加索对战争的强烈控诉，茶客从武夷岩茶中品到了山场、茶树、制茶工艺的滋味儿，品到了武夷山人的勤劳和智慧，就算千万年后沧海桑田，地球毁灭，银河暗淡，之后的文明看到“岩骨花香”，定能体味到那股芬芳！
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2018年11月11日 九曲溪畔，水墨般云雾遮蔽着日光，笼罩在武夷山上，虽无桃树，陶公来此，亦会陶醉于这长满茶树的坑涧旁
